Οι κυκλοδεξτρίνες είναι ενώσεις μικροβιακής προέλευσης που αποτελούνται από 6-8 μόρια γλυκόζης ενωμένα σε κυκλική περιφερειακή διάταξη. Στο κέντρο τους υπάρχει μια κοιλότητα, όπου μπορούν να εγκλωβιστούν με αντιστρεπτό τρόπο διάφορες ουσίες μικρής μοριακής μάζας.
Οι εγκλωβισμένες ουσίες συνήθως αδρανοποιούνται, σε άλλες όμως περιπτώσεις οι κυκλοδεξτρίνες καταλύουν ορισμένες αντιδράσεις τους.
Πολυάριθμες εφαρμογές των κυκλοδεξτρινών έχουν προκύψει στο χώρο της φαρμακευτικής, της φυτοπροστασίας και των τροφίμων.
